Beskrivelse
Rød Ancestral naturvin
Ancestral Tinto Campestral 2021, https://www.campestral.es/, Arcos-Algar Sierra de Cádiz, Spanien.
Ancestral Tinto er en økologisk naturvin fra Bodegas Campestral nær Cádiz I Sydvestspanien. Vinen er lavet efter den ældste metode for mousserende vine “ancestral-metoden”.
Vinen har en dyb intens granatfarve. Den har livlige bobler uden at være voldsomme.
Duften er en intens buket med strejf af lakrids og kandiseret frugt. Vinen er elegant tør med velafbalanceret syre og den bevarer en god syre fra start til slut i munden. En overraskende drik, let og forfriskende på grund af sin kulsyre, struktur og tanniner fra en god ung rødvin. Alkoholprocent er 13.
Vinen nydes afkølet og kan drikkes til f.eks. forretter, stegte grønsager, vildtgryderetter, oste og mørk chokolade.
Ancestral Tinto består at et udvalg af druerne: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota og Petit Verdot.
Druerne er håndplukket og omhyggeligt sorteret og udvalgt efter plukning. Vinen gærer alkoholisk i rustfri ståltanke og aftappes på flasker inden gæringen er helt afsluttet. Herved dannes en naturlig kulsyre i flasken. Efter ca. 9 måneder i kontakt med gæringsbærmen, fjernes gærresterne, og flasken lukkes med en kapsel for at bevare kuldioxiden i flasken.
Bodegas Campestral laver økologiske naturvine, der lader druernes naturlige egenskaber komme til udtryk.
Rød Ancestral naturvin sælges af https://biovignes.dk/